সজনেতে অরুচি? টেবিলে ট্যুইস্ট আনুন এই ৩টি পদে, চেটেপুটে সাফ!
গ্রীষ্মের এই দাবদাহে অনেকেরই রান্নাঘরে মাথা ঘোরানোর অবস্থা হয় না। কিন্তু সুস্বাদু খাবার ছাড়া তো চলে না!
আজকে আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি সজনে ব্যবহার করে তৈরি তিনটি রেসিপি যা আপনার খাবারের পাতে ট্যুইস্ট আনবে এবং সজনেতে অরুচিও দূর করবে।
১) সজনে চিংড়ি পোস্ত:
- উপকরণ: সজনে ডাঁটা, চিংড়ি মাছ, পোস্তবাটা, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ, তেল।
- প্রণালী:
- প্রথমে চিংড়ি মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন।
- সজনে ডাঁটা কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে তেলে কষিয়ে নিন।
- হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
- পোস্তবাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষান।
- সজনে ডাঁটা ও চিংড়ি মাছ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- পরিমাণমতো জল ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
- সজনে ও চিংড়ি সেদ্ধ হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
২) সজনে ফুলের বড়া:
- উপকরণ: সজনে ফুল, বেসন, সুজি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ, তেল।
- প্রণালী:
- সজনে ফুল ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিন।
- বেসন, সুজি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, মসলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
- প্রয়োজনে অল্প জল ব্যবহার করুন।
- মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বড়ার ঝোল তৈরি করে তেলে ভেজে নিন।
- সোনালী বাদামী রঙ হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
৩) সজনে ডাল:
- উপকরণ: মুগ ডাল, সজনে ডাঁটা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ, তেল।
- প্রণালী:
- মুগ ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
- সজনে ডাঁটা কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে তেলে কষিয়ে নিন।
- হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়
