সজনে ডাঁটা ও পাতার উপকারিতা জেনে নিন
আমার বাংলা অনলাইন নিউজ ডেস্ক : সজনে ডাঁটা ও পাতার উপকারিতার কথা আমাদের অনেকেরই অজানা। আমরা এই গাছের ফল ও ফুলের গুরুত্ব-গুণ সঠিকভাবে বিচারও করি না। সজনে ডাঁটা ও পাতা অতি উচ্চ-ক্ষমতা সম্পন্ন খাদ্য। অন্যদিকে এটি ভেষজও। বিশেষজ্ঞ-চিকিৎসক এবং আধুনিক গবেষণায় জানা গিয়েছে- পাতা, ফুল ও ডাঁটাতে ভিটামিন-এ, বি, সি, ডি ও ই পাওয়া যায়। আবার ক্যালশিয়াম, পটাশিয়াম, প্রোটিন, ফসফরাস এবং আয়রন-সহ অতি প্রয়োজনীয় ৮ থেকে ১০টি অ্যামাইনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, ফাইবার, কপার, আয়োডিন ও নাইট্রোজেন থাকে।
এক্ষেত্রে উল্লেখ করা যায়, ভিটামিন-ই পাতাতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকলেও ডাঁটাতে থাকে না। ভিটামিন-বি কমপ্লেক্সের ক্ষেত্রেও একই অবস্থা থাকে। আবার কপার, আয়োডিন ও নাইট্রোজেন ডাঁটাতে থাকলেও পাতাতে পাওয়া যায় না। বিশেষজ্ঞ-গবেষকরা আরও জানিয়েছেন, অ্যামাইনো অ্যাসিডের পরিমাণ পাতার চেয়ে ডাঁটাতে বেশি থাকে।
এক্ষেত্রে বলা হয়েছে, ক্যালশিয়াম ডাঁটার চেয়ে পাতাতে প্রায় ১৫গুণ বেশি থাকে। বিশেষজ্ঞ-চিকিৎসক এবং গবেষকদের এক্ষেত্রে বক্তব্য, সজনে পাতায় দুধের চেয়ে ২গুণ বেশি প্রোটিন ও ৪গুণ বেশি ক্যালশিয়াম থাকে। আবার গাজরের চেয়ে ৪গুণ বেশি ভিটামিন-এ থাকে। কমলালেবুর চেয়ে ৭গুণ বেশি ভিটামিন-সি পাওয়া যায়। যে-কোনও কলার চেয়ে ৩গুণ বেশি পটাশিয়াম এবং পালংশাকের চেয়ে ৩গুণ বেশি আয়রন থাকে। আবার যে-কোনও শাকের চেয়ে তা বেশি থাকে। ফুল, ডাঁটা ও পাতার বাঙালির রান্নাঘরে বিশেষ কদর রয়েছে। বিশেষত শীতকালেই বেশি দেখা যায়।
