পুষ্টিবিজ্ঞান নিয়ে কেরিয়ার গড়তে পারেন। ফুড সার্ভিস নিউট্রিশনিস্ট হিসাবে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে কাজের সুযোগ প্রচুর রয়েছে। নানা ফুড প্রোডাক্ট তৈরির ক্ষেত্রেও নিউট্রিশনিস্টদের নিয়োগ করা হয়। বর্তমান সময়ে নিউট্রিশন নিয়ে পড়া ছাত্র-ছাত্রীদের কাজের ক্ষেত্র ব্যাপক ও বিস্তৃত। উচ্চমাধ্যমিকে নিউট্রিশন থাকলে ভালো হয়। বিজ্ঞান নিয়ে পড়া পড়ুয়ারা এবং বায়ো-সায়েন্সের পড়ুয়ারা স্নাতক স্তরে পুষ্টিবিজ্ঞান নিয়ে পড়তে পারেন।
আমরা সাধারণত বলে থাকি “অন্ন দেন অন্নপূর্ণা” । আবার অনেকে বলে থাকেন, অন্ন হল-লক্ষ্মী । কেউ কেউ বলেন,”অন্নই হল ব্রহ্ম।” জীব জগতের প্রাণ হল অন্ন। শাস্ত্রীয় পন্ডিত ও শাস্ত্র বিশেষজ্ঞমহল মনে করেন,অন্নকে অবহেলা বা অবজ্ঞা করলে তা লক্ষ্মী দেবীকে অবমাননা করা হয় । অন্ন নষ্ট করা উচিত নয়। অন্ন নষ্ট করলে কষ্ট পেতে হয়। দুঃখ-দারিদ্রতা বাড়তে থাকে। জীবনে কষ্ট ভোগ করতে হয় । অন্ন নষ্ট না করে ঈশ্বরকে স্মরণ করে তা গ্রহণ করতে হয় । অন্নপূর্ণার কৃপা হলে হয় সে ভাগ্যবান।
“বিশ্ব ক্ষুধা সূচক” রিপোর্ট প্রকাশ পাওয়ার পর উদ্বেগ ও আশঙ্কা বেড়ে চলেছে। ওই রিপোর্ট প্রকাশের পর জানা গিয়েছে, ১২১ টি দেশের মধ্যে ভারত ১০৭তম স্থানে। একাংশের বিশেষজ্ঞদের অভিমত,এই রিপোর্ট দেশের করুণ অবস্থার ছবি প্রতিফলিত করে। দক্ষিণ এশিয়ায় আফগানিস্তান ছাড়া সব দেশই ভারতের চেয়ে তুলনায় এগিয়ে। ক্ষুধার সূচকে নেপাল,বাংলাদেশ ও শ্রীলঙ্কা থেকেও পিছিয়ে দেশ। তবে কেন্দ্রীয় নারী ও শিশু কল্যাণ মন্ত্রক “বিশ্ব ক্ষুধা সূচক” রিপোর্টটি মানতে নারাজ।
রাষ্ট্রপুঞ্জের সমীক্ষায় বিশ্বে খাদ্যসঙ্কটের উদ্বেগজনক ছবি সামনে এল। ওই সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে,বিশ্বে প্রতি চার সেকেন্ডে এক জনের মৃত্যু ঘটছে শুধুমাত্র খাদ্যসঙ্কটে । এই ছবি প্রকাশ্যে আসার পর অনাহারের করুণ ছবিটা ধরা পড়ল। আরও উদ্বেগের ছবি তুলে ধরা হয়েছে রিপোর্টে। ঠিক এই মুহূর্তে বিশ্বের ৩৪.৫ কোটি মানুষ ভয়াবহ খাদ্যসঙ্কটের মুখোমুখি। উদ্বেগের ছবিটা আরও স্পষ্ট করা হয়েছে,বিশ্বের ৪৫টি দেশের কোটি কোটি মানুষের দিন কাটে অনাহারে ও অর্ধাহারে।
সারা বিশ্বে ক্ষুধার্ত মানুষের সংখ্যা বেড়ে গিয়েছে। ভারত সহ গোটা বিশ্বে খাদ্যের একটা বিরাট অংশ অপচয় হয়ে থাকে। রাষ্ট্রপুঞ্জের প্রতিবেদন অনুযায়ী উল্লেখ করা হয়েছে,বিশ্বজুড়ে বছরে মোট খাবারের ১৭শতাংশ রেস্তোরাঁ ও দোকানে অপচয় হয়ে থাকে। আবার উৎসবের আবহের মধ্যে এর মাত্রা আরও বেড়ে যায়।
রেলে আবারও রান্না খাবার। রাজধানী, শতাব্দী, দুরন্ত, বন্দে ভারত, তেজস ও গতিমান এক্সপ্রেস-সহ প্রথম সারির ট্রেনগুলিতে রান্না করা খাবার ফের পরিবেশন করা হবে বলে রেল সূত্রে জানা গিয়েছে।
ব্যায়ামের আগে ও পরে খাবারগুলোর দিকে বিশেষ নজর দেওয়া জরুরি। ব্যায়াম করলে সঠিক খাবারের জন্য যেন তা নষ্ট না হয় সেটা দেখতে হবে। ২১জুন পালিত হয়ে গেল আন্তর্জাতিক যোগ দিবস।
করোনার দ্বিতীয় ঢেউ আরও ভয়াবহ হয়ে উঠছে। এই সময় শরীর ঠিক রাখতে ও রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য কী খাওয়া উচিত তা জেনে নিন। চিকিৎসক-বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন, কিছু প্রয়োজনীয় টিপসের কথা।
করোনাকালে শরীরের অক্সিজেন ঘাটতি হচ্ছে । কিছু খাবার রয়েছে সেগুলি খেলে উপকার পাওয়া যাবে।
কোন কোন খাবারে অক্সিজেন রয়েছে সেগুলি জেনে নেওয়া দরকার।
গরম পড়েছে। এই গরমে শরীর ঠান্ডা রাখার জন্য বেছে নিতে হবে বেশ কিছু ফল ও শাকসব্জি।
